Bruschetta de cogumelos e espinafre / Mushrooms and spinach bruschetta

Bruschetta de cogumelos e espinafre / Mushrooms and spinach bruschetta.🔸🔸🔸


Era uma vez um espinafre refogadinho do reino da jantares-de-outrora, que morava na minha geladeira. Um dia, caminhando pelo incrível reino de ingredientes orgânicos, avistei cogumelos encantados. Então, a mágica aconteceu! O triste e eaquecido espinafre se transformou numa bela e deliciosa bruschetta de espinafre com congumelos.

E a mágica começa…

No azeite, refogue 1/4 de cebola e 1 dente de alho, cortados bem pequeninos. Acrescente os cogumelos cortadinhos, 1c café de suco de limão e tomilho. Naquele momento que a gente está na cozinha e acha que é chefe, resolvi pegar um tantinho do vodka que estava no bar e flambei! Mas isso é só se você estiver inspirado e sem nenhum look ploc anos 80 de nylon. 🤔Acerte o sal e coloque um pouquinho de pimenta. Para montar, como não tinha pão italiano em casa, usei o de centeio. Você também pode usar um #semgluten . Esfreguei um pouquinho de alho no pão, coloquei a sobrinha de espinafre, os cogumelos, tomatinhos cereja cortados e levei ao forno por uns 7 min. 😋

Once upon a time, there was a beatiful but sad sautéed spinach on my fridge from the not-that-distant meal kingdom. One day, I was walking on the incredible realm of organic ingredients and I saw those enchanted mushrooms. And then, the magic happened! The sad and forgotten spinach became a delicious spinach and mushrooms bruschetta. 
And let the magic begin!

On a pan, drizzle a little bit of olive oil and sautée 1/4 onion and 1 clove of garlic finely chooped. Add the chopped mushrooms , 1 teaspoon of lemon juice and 1 tablespoon of thyme. If you want a tale of adventure, add a little bit of vodka and flambé the mushrooms. Just be sure you’re not wearing any 80’s-inspired look, with nylon 🤔. Add pepper and salt to taste. Rub a cut clove of garlic on the bread – you can use #glutenfree bread too. Since I didn’t have Italian bread, I used rye bread (1cm thick). Put the spinach, add the mushrooms, cherry tomatoes and bake it on medium high oven for about 7 minutes. Bon appétit! 

Wrap com sobrinhas de frango/ chicken wrap

Ontem, frango assado. Hoje, wrap de pasta de frango!

Yesterday, roasted chicken. Today, chicken wrap!


Desfie as sobrinhas do frango e misture ou processe com iogurte natural (sem açúcar) e mostarda Dijon. Acrescente seus temperinhos preferidos e crie a sua versão 😄. Aqui, usei páprica, um pouco de cúrcuma para dar um colorido, sal, pimenta, uma pitada de canela e um pouquinho de suco de limão.🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸Yesterday, roasted chicken. Today, chicken wrap: shred or process the chicken leftovers with yogurt and dijon mustard. Then, add your favorite spices 😄. Here , I used paprika, turmeric, salt, pepper, a pinch of cinnamon and a little bit of lemon juice. 

Receita de lasanha de abobrinha / zucchini lasagna 

Essa é uma receitinha gostosa da Ma (minha mãe querida❤️️) e que fez sucesso quando fui jantar em sua casa. Pedi a receita e agora compartilho essa leve delícia com vocês 😄. Bom apetite!


Refogue 1/2 cebola no azeite. Adicione 3 cs de requeijão ou cream cheese, 1/2 xícara de creme de leite e 1/2 xic de molho de tomate, 🍅de preferência caseiro. Agora é a hora de capricharmos nos aromas e sabores! Tomilho, alecrim, manjericão a gosto. 🌿 Teste com outras ervinhas também e depois conta para a gente 😄. 

Segure a ansiedade e reserve.🙄 

Corte 2 abobrinhas ao comprido e leve ao microondas por cerca de 7 minutos. ⏱ Agora, vamos passar para as camadas! Em um pirex, adicione o molho – é importante colocar o molho em primeiro lugar para a nossa lasanha não ficar toda grudadinha no fundo da travessa. 

Adicione umas fatias de abobrinha, regue com um pouco de azeite e mais um toque de ervas 🌿 (tomilho, alecrim e manjericão). Despeje o molho e repita o processo. Depois de algumas camadas, adicione parmesão ralado para um delicioso gratinado. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ⏱e bon appétit!🍽

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Zucchini lasagna

Sauté 1/2 onion in olive oil. Add 3 tbs cream cheese, 1/2 cup heavy cream, a pinch of salt and tomato sauce🍅. Add delicious and aromatic herbs such as thyme, rosemary, basil to taste. 🌿

Reserve. 

Slice 2 zucchini with a mandolin and take them to the microwave for about 7 minutes. ⏱Now, let’s move to the layers! On a tray, add the sauce – it’s important to add the sauce first. Than, add some zucchini slices, drizzle a bit of olive oil and a touch of herbs again (thyme, rosemary and basil). 🌿

Pour the sauce and repeat the process. After few layers, add grated parmesan for a delicious gratin. Take it to the oven for about 30 minutes ⏱and bon appétit! 🍽❤️

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E o frango grelhado virou…/ New recipe with chicken breast leftovers

E a sobrinha de frango grelhado virou um saboroso frango com suco de laranja, mel, tâmaras cortadinhas, cúrcuma e gengibre . 😋 #reaproveitando 


“Recycling” the grilled chicken breast leftovers. Today, they are a delicious new dish: on a pan, I’ve added orange juice, chopped dates, honey, a pinch of turmeric and fresh grated ginger. 😋 

Caponata

Adoro essa receita: fácil, prática e você pode comer como entradinha fria, com torradinhas, servir como acompanhamento ou até para complementar o molho de tomate do macarrão. 

Para essa versão, vamos usar 2 berinjelas, 2 tomates, 1 pimentão amarelo, 3 dentes de alho amassados e bastante azeite! Vai, libera o seu lado português e capricha! Corte em cubinhos e coloque tudo numa travessa. Forno por 30 min ou até que os legumes cozinhem. Se estiverem secando, azeite neles! Tempere com sal, pimenta e com uma pitada de alegria. Bon appétit!

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Caponata ! I love that dish because it’s easy and you can eat cold, as an appetizer, or as a side dish for a delicious fish, for example. For this version, you’ll need 2 Eggplants, 2 tomatoes, 1 yellow pepper, 3 cloves of garlic and a lot of olive oil. Chopp and put all the ingredients on a tray. Take to the oven for about 30 min, to cook the vegetables. It’s really important to not let it dry. If needed, drizzle more olive oil. Salt, pepper and a large smile to eat this delicious and healthy dish. #caponata #vegetables #bemestar #receita #saude #equilibrio #azeite #instafood #foodporn #veggie #vegan #receitavegetariana #receita #receitafacil #oquetemnageladeirahoje #oquetemnageladeira #oqtemnageladeira

Salada Grega / Greek Salad

Essa salada provei no restaurante Myk, em São Paulo, e achei uma ótima opção para um refeição leve.

Ela leva pepino, azeitona preta, cebola roxa, azeite, tomate, pimentões e queijo feta. Sal e pimenta.  Ótima pedida para a semana que antecede a comilança do Natal.

Greek salad: Cucumber, black olives, red onion, olive oil, tomato, bell peppers and feta cheese. Salt and pepper.

Pãozinho rápido sem glúten/ Express gluten-free bread

Quando a gente está sem tempo e quer um café da manhã ou lanche vapt-vupt!

🔹2 cs polvilho azedo🔹2 ovos caipiras 🔹25g parmesão ralado 🔹sal do Himalaia 🔹2 cs óleo de coco 🌴 . Bater bem e incorporar🔹1 cs fermento por último = Colocar em forminhas de muffin/cupcake untadas com 🍶 óleo de coco + 🕗forno pré-aquecido a 180o por 20 minutinhos ou até dourar. 
🔹2 tbsp sour manioc starch 🔹2 eggs 🔹 25g grated parmesan cheese 🔹Himalayan salt 🔹2 tbsp coconut oil 🌴. Mix and add🔹 1 tbsp baking powder and mix gently = muffin or cupcake tins greased with coconut oil 🍶 + 180o pre-heated oven 🕗 for about 20 minutes or until golden brown. 

Caprese com pesto de rúcula; caprese with arugula pesto.

Caprese com pesto de rúcula: alho, nozes, azeite e sal. Se tiver em casa, acrescente o tradicional parmesão e misture bem no processador.

Caprese with arugula pesto: process garlic, walnuts, olive oil and salt. You can add the traditional parmesan cheese as well. #pesto #mozzarella #rucula #tomate #caprese #salada #recitaleve #pratico #prático #recipe #easyrecipe #oquetemnageladeirahoje #oquetemnageladeira #oqtemnageladeira #gnt #receitas

Receita de Paella com sobrinhas /Paella with lefovers

Reaproveitando…😋Recycling… 😋


Outro dia fomos a um restaurante e pedimos frutos do mar que, por sinal, estavam deliciosos. Como havíamos pedido um delicioso ceviche de entrada (lá no blog tem uma receita fácil e gostosa) , acabou sobrando bastante comida. Não pensei duas vezes: “Por favor, poderíamos levar o restante?”. No dia seguinte, em casa, o almoço já estava garantido: juntei o arroz do acompanhamento, os frutos do mar, molho de tomate, açafrão, azeite, pimentinha e… virou uma paella improvisada! 

The other day we went to a restaurant and ordered a delicious seafood dish, but because we ordered an amazing ceviche as an appetizer, we couldn’t eat everything. So, we decided to take the leftovers to go. Next day, the dinner was guaranteed: I mixed the rice, that was a side dish, the seafood, tomato sauce, saffron, pepper, olive oil on a pan and it turn to be a delicious and improvised paella. #leftovers #leftoversforlunch #sobrinhas #oquetemnageladeirahoje #paella #reciclando #reaproveitando #shrimp #prawn #camarao #frutosdomar #seafood

Pâte a choux recipe / Receita de massa de bomba

Adoro essa receita! É simples e podemos usar diversos recheios! Hummmm…


-75g de manteiga sem sal / unsalted butter

-150g água / water (pitadinha)…

-0,5g de sal / salt

-100 farinha de trigo / flour

– 150g ovos (cerca de 3 unidades) / eggs (about 3 units).

Numa panela, coloque a água, o sal e a manteiga, até que ela derreta. Em fogo baixo, quando a água começar a ferver, imediatamente acrescente a farinha de uma vez. Capriche na mistura. Você vai achar que dará errado, mas continue firme! Quando a nossa massa começa a soltar do fundo da panela podemos desligar o fogo e passa-la para a batedeira. Em velocidade baixa, acrescente os ovos um a um, até dar o ponto de uma massa cremosa, mas consistente o suficiente para usar o saco de confeitar. Juca, eu não tenho saco de confeitar?! Sem problemas! Molde as carolinas com duas colheres (passe de uma para outra) e coloque numa forma untada com manteiga. Se você tiver um Silpat, essa é a hora de usa-lo! Leve ao forno pré-aquecido a 200o Celsius por cerca de 20 minutos, ou até que as nossas carolinas estejam douradinhas e sequinhas por dentro. Para o recheio, usei o clássico doce de leite feito na panela de pressão que já postei aqui, e uma cobertura de chocolate amargo derretido. 😋

In a pan, put the butter, water and salt and heat until the butter melts. When the water starts bolling, immediately and the flour, in one go. Mix roughly until it becomes a smooth heavy dough.

In a low heat, continuous mixing until the dough starts coming away from the sides of the pan to make a smooth ball.

Put the dough into a mixer and, with low speed, add the eggs one by one.

The sough will become shiny and paste-like.

Put the pastry into a piping bag and, on a greased baking tray, form small balls. Bake in 200o Celsius pre-heated oven for about 20 minutes or until the éclairs get lightly brown. They should be well cooked and dry on the inside. Now, you can fill with anything you want! The one in the photo is filled with dulce de leche and dark chocolate, melted, on top. 😋 #pastry #patisserie #dessert #sobremesa #oquetemnageladeirahoje #yummy #foodporn #foodrecipe #oqtemnageladeira