Risoto de chapéu – camarões e limão siciliano

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O fim de semana é um momento para relaxar… e cozinhar! Como já tinha meia caixa de arroz arbório na despensa, decidi fazer um risoto. Passei no mercado e comprei uns camarões e limão siciliano.

Apesar de ter mais ingredientes, a receita não é complicada! Para fazê-la, você vai precisar de:

– 400 g de arroz arbório;

– 1/2 kg de camarões cinzas limpos (guarde as cascas e cabeças);

– 2 limões sicilianos;

– 1/2 cebola picada;

– 2 dentes de alho picados;

– 200g de queijo grana padano ralado;

– 1/4  de xícara de prosecco;

– Sal e pimenta a gosto;

– azeite para refogar.

Tempere os camarões, já limpos, com alho, azeite, sal, pimenta e deixe-os num recipiente, na geladeira, por cerca de meia hora marinando. Numa panela com água, coloque as cascas e cabeças dos camarões e deixe cozinhar em fogo médio por uns 10 minutos: este será o caldo que usaremos para cozinhar o arroz arbório.

Em outra panela, refogue metade da cebola no azeite e, quando estiverem douradas, acrescente os camarões.

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Cozinhe até que fiquem rosados. Reserve.

Nesta mesma panela, refogue o restante da cebola, acrescente o arroz, o sal, a pimenta e mexa por alguns minutos. Coloque o prosecco e misture mais um pouquinho até que evapore.  Aos poucos, vá acrescentando o caldo (quente) e mexendo sem parar – essa receita é ótima, pois você precisará  misturar bastante e, com isso, perderá algumas calorias. Poderá comer com menos culpa!=)

Quando o arroz já estiver quase cozido, acrescente o limão siciliano e, depois de pronto, o queijo parmesão ralado e um fio de azeite. Acerte o sal, se necessário.

Misture os camarões e voilà! Pronto.

Ah, e por que ” risoto de chapéu” ? Isto tem a ver com a apresentação do prato.

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Cortei um limão siciliano um pouco acima da metade e retirei, do pedaço maior, o interior. Assim, ele ficará parecendo um copinho.

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E é nele que você irá servir o risoto e colocar, em cima, o outro pedaço – que parece um chapeuzinho. Agora está explicado!

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Bon appétit!

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