Baba Ganoush

baba ganoush

Esta pastinha de berinjela, conhecida como Baba Ganoush, é uma delícia! Para faze-la, vamos precisar de um ingrediente um pouco diferente, usado na gastronomia árabe, chamado TAHINE: uma pasta de gergelim que você já pode comprar pronta no mercado (costuma ficar no corredor onde são encontrados os molho de pimenta, de alho…). Precisaremos de:

– 2 Berinjelas;

– 1 dente de alho picadinho ou amassado;

– 3 colheres de suco de limão;

– 1 colher de sopa de Tahine;

– Sal e azeite a gosto;

Se quiser, pode cozinhas as berinjelas no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, até que fiquem enrugadinhas. Mas confesso que prefiro faze-las de um jeito diferente: acendo uma boca do fogão e coloco este legume (ou melhor, fruto) diretamente no fogo. Sem panela. Isto dará um toque defumado à receita.

Se quiser, pode espetar um daqueles garfos de churrasco para ajudar na hora de retirar.

berinjela

Vamos deixar a berinjela lá até que a casca fique queimadinha. Ela poderá abrir um pouquinho, como na foto.

Berinjela no fogo

Vamos fazer isso dos dois lados. Em seguida, é só partir ao meio e retirar o interior da berinjela, com a ajuda de uma colher.

berinjela cozida

É esta partezinha de dentro que usaremos para a pastinha.

Vamos misturar à berinjela todos os ingredientes, mexendo bem, mas com carinho. Acerte o sal, coloque um fiozinho de azeite e sirva com torradinhas =)

Uma delícia!

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