Spaghetti con ragù alla toscana

Ragù Toscano

Numa das nossas visitas por cidadezinhas da Toscana, conhecemos San Quirico D´Orcia: uma graça! Fica perto de Montalcino, do famoso vinho Brunello. Nos hospedamos no Relais Palazzo del Capitano, um hotel supergostoso (recomendo!!!), que tem um restaurante divino, chamado “Al Vecchio Forno”. Um clima aconchegante, friozinho, um bom vinho e o melhor ragú que já comi na vida! Pedimos um pici, uma massa típica, que parece um spaghetti artesanal grossinho. Como é difícil de encontrar por aqui, a minha dica é servir o ragù com spaghetti =).

– 300g de filet mignon cortadinho;

– 400g de pomodori pelati (molho de tomate pelado);

– 1/2 cebola roxa picada;

– 1 cenoura cortada em cubinhos pequeninos;

– 1 talo de aipo, também em cubinhos mínimos;

– 1/2 taça de vinho tinto;

– Azeite.

– Sal e Pimenta a gosto.

cenoura, aipo e cebola roxa

pomodori pelati

Para começar, vamos cortar o filet mignon muito miudinho, até ele quase parecer uma carne moída. Em seguida, cortaremos o aipo, a cenoura e a cebola roxa, bem pequenininhos. Numa panela, colocaremos um pouquinho de azeite para refogar a cebola. Depois de alguns minutinhos, podemos acrescentar o aipo e a cenoura. Deixaremos em fogo baixo por uns 30 minutos.

legumes ragù

Em seguida, colocaremos a nossa carne picadinha, aumentando um pouquinho o fogo. Quando ela mudar de cor é sinal de que está cozida e que é hora de inserir o vinho. Quando ele evaporar (uns 10 minutos), despejaremos o molho de tomate e colocaremos um pouquinho de sal e pimenta. Agora, deixaremos cozinhando, em fogo baixo, por mais uma hora.

ragù toscano preparo

Sim, a receita demora.. mas não é complicada. O trabalho maior é o de picar a carne e os legumes! E você pode deixar na panela, cozinhando, enquanto faz outras coisa =). Pode confiar, pois a espera vale a pena. Fica delicioso!!!

Cozinhe o spaghetti em água com sal, até ele ficar “al dente”, e sirva com este delicioso ragù.

Spaghetti ao ragù toscano

Buon appetito!

Um comentário sobre “Spaghetti con ragù alla toscana

  1. Pingback: Ragù de Carne, alla Toscana, Bolognese… O nome tanto faz, mas a dica é espetacular! | Gastronomia por Esporte

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