Tiramisù: mais uma delícia da Itália

Tiramisù

Não se sabe ao certo a origem do Tiramisù. Encontrei relatos de que o doce seria de Treviso e informações de que teria surgido em Siena, conhecido como “zuppa del duca” na época, e fora preparado para a visita do Grão-Duque Cosimo III de’ Medici.

Vêneto ou Toscana, o fato é que se trata de um doce muito saboroso e, apesar de um pouquinho trabalhoso, não é difícil de fazer. Vamos precisar de:

– 3 ovos;

– 4 colheres de sopa de açucar;

– 250g de queijo mascarpone;

– 1 caixa (180g) de biscoitos tipo champanhe;

– 1 e 1/2 xícara de café pronto, bem forte;

– 1/4 de xícara de licor de chocolate, café, amêndoa ou conhaque.  Já fiz também com Cointreau e a receita ficou com um delicioso toque cítrico;

– 1 pitada de sal;

– 2 colheres de chá de extrato de baunilha (opcional. Não é usado nas receitas mais tradicionais);

– Cacau em pó para polvilhar.

A primeira tarefa é separar as gemas das claras. =) Numa tigela, vamos bater as gemas com o açucar e a baunilha (caso use), até que se transformem num creme claro. Em seguida, acrescente o mascarpone, misture bem e reserve.

Em outra, vamos bater as claras em neve com uma pitadinha de sal. Quando estiverem firmes juntaremos, com muito carinho, ao creme de gemas, açucar e mascarpone. Se tiver em casa, é um bom momento para utilizar o seu fouet. Reserve.

claras em neve, gemas e café

Num outro recipiente, vamos colocar o café forte, já pronto, e misturar o licor para umedecermos os biscoitos champanhe. Dica: nesta etapa não queremos que os biscoitos fiquem muito molhados. Por isso, vamos deixa-los no café com licor por, no máximo, dois segundos. Assim, o tiramisù ficará com uma ótima textura!

Depois de úmidos, cobriremos o fundo de um pirex com os biscoitos, como na foto.

tiramisù

Em seguida, colocaremos uma camada de creme. E assim vamos alternando creme e biscoito umedecido até preencher a travessa. Dica2: você já pode montar o tiramisù diretamente num bela taça, onde irá servir. Fica lindo!

tiramisù

Agora, é só deixar na geladeira por, pelo menos, 3 horas.

Prontinho! Uma delícia da Itália na sua mesa =)

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