Almôndegas ao molho de leite de coco e especiarias

almondegas com molho de leite de coco e especiarias

Fiquei encantada quando vi esta receita no programa de TV do chef Gordon Ramsay  (aqui fiz uma pequena adaptação).  São necessários muitos ingredientes? Sim. Mas vale muito a pena! Você precisará de itens da sua geladeira e de outros que, muito provavelmente, não figurarão entre os top temperos do seu dia-a-dia. Ou então é a sua chance de usar aqueles que você ganhou/comprou algum dia e nunca teve oportunidade!

Por isso, inclusive, se trata de uma receita especial, para um momento em que você esteja inspirado (a) e queira cozinha algo novo.. uma mistura de sabores, cores e aromas. Vamos precisar de:

Para o molho:
– 1 colheres de chá de sementes de coentro ou coentro moído;
– 1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão-da-terra em pó;
– 1/2 colher de chá de canela em pó;
– 1 colheres de chá de pimenta calabresa  seca;
– 1 talo de capim-limão picadinho;
– 2 colheres de chá de gengibre picado;
– 1 e 1/2 xícaras de caldo de galinha;
– 200 ml de leite de coco;
– Suco de 1/2  limão;
– Raspas de casca de limão

Para as almôndegas:
– 1kg de carne moída;
– 1 cebola picadinha;
– 2 dentes de alho picadinhos;
– 1 colher de chá  de pimenta;
– 1/2 xícara de farinha de rosca;
– 4 colheres de sopa de leite
– Sal e pimenta a gosto.
– Azeite para fritar;

temperos

Numa travessa, colocaremos a nossa carne moída, temperadinha com sal e pimenta. Em outra, vamos fazer a misturinha e, em seguida, despeja-la na travessa em que está a carne moída. Com as mãos, misture bem (adoro essa parte!) e reserve.

farinha de rosca

Numa panela iremos refogar o alho e a cebola, em azeite. Quando estiverem lindos e dourados, é hora de colocar a pimenta calabresa. Vamos misturar o nosso refogado à carne, sempre com as mãos.

almondegas

Agora é a divertida hora de moldar as bolinhas para fazermos as almôndegas. Prefiro faze-las do tamanho de uma bolinha de ping-pong: quando fazemos muito pequenas, elas podem ficar mais sequinhas…

almondegas

Vamos leva-las para a frigideira, com um fio de azeite. Sim, todas juntinhas,  distribuídas pela panela. Quando um lado estiver frito, é hora de virar para que as almôndegas fiquem douradas por igual. Em seguida, vamos perfumar o nosso prato com os temperos incríveis: coentro, cúrcuma, canela, capim-limão cortado bem fininho e gengibre fresco.

almondegas

O próximo passo é despejar o caldo de galinha, misturar um pouquinho, e depois  leite de coco. Finalize com raspas de limão (sobre cada almômdega) e suco de limão. Misture mais um bocadinho e prove.

almondegas

Veja se está balanceado, se falta sal, mais um toque de pimenta ou canela… e deixe ferver. Uma incrível mistura de sabores, cores e aromas na sua mesa.

almondegas

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