Receita fácil de bolo de cenoura com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate

bolo de cenoura e chocolate brigadeiro

O bolo de cenoura é um dos meus favoritos! Para comer com um cafezinho, no lanche da tarde ou de sobremesa, é uma delícia.

A receita é simples e iremos basicamente misturar todos os ingredientes e levar ao forno. Vamos precisar de:

Para o bolo:

– 3 cenouras médias;

– 3 ovos;

– 3 xícaras de farinha de trigo;

– 1/2 de xícara de óleo de canola ou coco;

– 2 xícaras de açucar;

– 1 colheres de sopa de fermento em pó;

– 1 pitada de sal.

Para o recheio:

– 1 lata de leite condensado;

– 4 colheres de sobremesa de chocolate em pó;

– 1 colher de sopa de manteiga;

Para a cobertura:

– 200g de chocolate amargo;

– 100g creme de leite;

– 1 colher desobremesa de mel (opcional).

cenoura

Vamos começar acendendo o forno e, em seguida, ralando a cenoura.

bolo de cenoura

Numa travessa ou batedeira, iremos misturar os ovos, o açucar, o óleo e, em seguida, colocar a cenoura ralada.  O próximo passo é misturar a farinha de trigo, de preferência peneirada. Mas atenção: não ligue a batedeira sem antes incorporar um pouco da farinha à massa, com uma espátula ou colher. Se não fizermos isso, a farinha irá subir e sujar a cozinha toda! =0 Além disso, a velocidade da batedeira deve ser baixa ou, ainda, incorporá-la com uma espátula.

Outra dica, é cobrir a batedeira com uma paninho de prato limpo, enquanto estiver batendo.

bolo de cenoura

Vamos inserir o fermento e, desta vez, nada de batedeira. O fermento deve ser incorporado com uma espátula ou colher, com movimentos de baixo para cima. Por fim, uma pitadinha de sal.

bolo decenoura

Vamos untar uma fôrma e despejar, com muito carinho, a nossa linda massa. Aqui, usei uma com fundo removível e utilizei papel manteiga.  Mas não se preocupe se não tiver em casa!  A boa e velha fôrma, vale!

bolo de cenoura

Vamos levar ao forno médio por cerca de 40 minutinhos ou até a massa ficar dourada. Uma boa dica para saber se a massa está no ponto é espetar um garfo ou palitinho. Se sair limpinho, pode desligar o forno.

bolo de cenoura

Para o recheio, vamos fazer um brigadeiro bem simples, misturando o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em fogo baixo, até soltar do fundo da panela. Para rechear, vamos cortar o bolo ao meio e espalhar o brigadeiro. Em seguida, cobrir com a metade que cortamos. Uma dica é regar o bolo com uma caldinha de água e açúcar para ficar bem molhadinho.

bolo de cenoura e brigadeiro

Por fim, vamos derreter a barra de chocolate por cerca de 30 segundos (aos poucos, para não queimar). Se quiser, já pode cobrir o bolo ou fazer uma ganache misturando o creme de leite e o mel. Depois é só esperar esfriar e cobrir o bolo. 😉

bolo de cenoura e chocolate

bolo de cenoura e chocolate brigadeiro

Prontinho! Se você quiser menos chocolate, opte somente por uma cobertura (chocolate ou brigadeiro), sem o recheio. Também fica delicioso. =)

bolo de cenoura e chocolate brigadeiro

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