Quiche de alho-poró

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Quiche não é a receita mais rápida do mundo, mas é uma ótima maneira de reaproveitar as sobrinhas do jantar. Aqui, resolvi fazer uma de alho-poró, mas você pode substituí-lo pela sobrinha de frango ou carne. Ou, ainda, aqueles legumes que estão rolando na geladeira (mantendo o creme de queijo, leite e creme de leite).

Vamos precisar de:

Para a massa:

– 1 xícara de maisena;

– 2 xícaras de farinha de trigo;

– 3 gemas;

– 200g manteiga;

– 5 colheres de sopa de água gelada;

– Uma pitada de sal;

Para o recheio:

– 500g de queijo minas (padrão/curado) ou aquelas sobrinhas de queijo que você tiver na geladeira;

– 200g de creme de leite;

– 1 colher de sopa de manteiga ou azeite;

– 2 xícaras de leite integral;

– 4 talos de alho-poró;

– Sal a gosto;

– 1 colher de chá de noz-moscada.

Vamos começar peneirando a maisena e a farinha de trigo.

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Em seguida, cortaremos a manteiga, gelada, em cubinhos e misturaremos com a farinha e a maisena, usando a ponta dos dedos (sem desmanchar completamente a manteiga).

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Coloque a água, as gemas e misture mais um pouquinho.

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Faça uma bolinha com a massa, envolva num papel filme e leve, por cerca de 2 horas, à geladeira. Se quiser, você pode fazer a massa no dia anterior, para adiantar o seu jantar: ela pode ficar na geladeira por até 24 horas, enrolada no plástico filme.

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Depois de passadas as duas horas, abriremos a massa. Vamos enfarinhar uma bancada e abrir com um rolo.

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Se não quiser fazer muita sujeira, uma dica: coloque uma folha de papel manteiga numa mesa. Acomode a massa. Por cima, outra folha (como um sanduíche de papel manteiga, com a massa no meio). Depois é só passar o rolo por cima, abrindo a massa.

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E como saberemos a hora de parar de ” esticar” a nossa massa? Simples! Ela deve ficar um pouco maior do que a forma (de 20 cm, com fundo removível). Cubra a forma com a massa e, com a ajuda dos dedos, pressione o fundo, os cantinhos e as laterais, para a massa não rachar. Se algum pedacinho rasgar, não tem problema. Puxe um pouquinho de outro lado e cubra a falha, pressionando com os dedos.  Leve por 10 minutinhos à geladeira.

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Antes de levar ao forno para pré-assar, um truque da vovó: cubra a massa, já na forma, com uma folha de papel manteiga e coloque feijões por cima. O objetivo é formar um peso, para a massa não inflar no forno e “quebrar”. Mas atenção: estes feijões não poderão ser utilizados depois.

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Leve ao forno por cerca de 20 minutinhos, até a massa ficar dourada.

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Enquanto nossa massa está pré-assando no forno médio, vamos fazer o recheio. Comece refogando o alho poró na manteiga ou azeite, se preferir.

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O próximo passo é acrescentar o creme de leite e o leite. Em seguida, cortaremos o queijo minas (padrão/curado) em cubos e juntaremos ao nosso molho.

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Acerte o sal e salpique a noz-moscada.

Retire a massa do forno e coloque o recheio, levando novamente ao forno por cerca de 50 minutos ou até dourar. Mas, antes, rale um pouquinho do queijo minas (padrão/curado) e polvilhe por cima.

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Retire do forno, espere esfriar um pouquinho e sirva. Uma sugestão: fica uma delícia acompanhando uma salada verde.

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Bom apetite!

 

5 comentários sobre “Quiche de alho-poró

  1. Fiz sua receita para meus patrões, confesso que morri de medo de não dar certo ;mais ficou maravilhoso fui bem elogiada, tds amaram …muito boa !👍👏👏👏👏👏👏 obrigada por compartilhar 💋💋💋💋💋

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