Escondidinho de batata- baroa (mandioquinha)

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Adoro escondidinho, pois é uma maneira ótima de aproveitarmos o que temos na geladeira. Além disso, é uma delícia! Este aqui fiz com batata baroa (mandioquinha) e a outra parte da carne assada que sobrou e que não virou a carne cremosa que postei na semana passada.

Vamos precisar de:

– 4 batatas-baroas médias;

– 1 colher de sopa de manteiga;

– 50g de queijo parmesão ralado;

– 1 xícara de carne assada desfiada pronta;

– Sal e pimenta a gosto.

Vamos começar descascando as batatas, cortando-as em pedaços e levando para cozinhar em água fervente, por cerca de 30 minutos.

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Como cada fogão é um, o importante é você conseguir espetar um garfo e sentir que as batatas estão bem molinhas.

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Em seguida, vamos retirar as batatas da água e colocá-las no liquidificador ou processador de alimentos, sem a água (somente as batatas mesmo). Depois que estiverem na consistência de purê, vamos colocar uma generosa colher de sopa de manteiga e misturar mais um pouquinho.

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Em seguida, colocaremos uma colher de sopa de queijo ralado no nosso purê, mexendo bem. Se você quiser, pode parar a receita aqui e já servir esta maravilha, acompanhando uma carne, peixe ou frango. Outra dica, é colocar um pouquinho de queijo ralado por cima e levar o purê para gratinar no forno.

Como aqui faremos um escondidinho, precisamos “esconder” algo, né? No meu caso, é a outra parte da carne assada que tinha feito em grandes quantidades e não virou carne cremosa.

Num ramekin – pequenos potinhos de cerâmica – ou em alguma travessa que possa ir ao forno, coloque o purê.

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Depois, a carne assada ou o recheio de sua preferência, como frango desfiado – que outrora fora um frango delicioso, feito para outra refeição – carne seca, carne cremosa…o que você tiver na geladeira hoje = )

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Cubra novamente com outra camada do purê e finalize com queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

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Está pronto o nosso escondidinho de batata baroa ou mandioquinha, aproveitando as sobrinhas (até rimou!).

Agora, é só provar! =P

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