Salmão no alecrim com molho de maracujá / Salmon with passion fruit sauce

O dia dos namorados está chegando e esta receita é uma ótima pedida para um jantar delicioso em casa. Para que pegar fila nos restaurantes? Com alguns ingredientes você consegue fazer este salmão e surpreender o seu namorado/namorado ou marido/mulher. =)

Delicious salmon with passion fruit sauce =).

salmão no alecrim com molho de maracujá

Vamos precisar de – Ingredients:

– 500g de filé de salmão – salmon filets;

– Alguns ramos de alecrim – rosemary;

– Sal a gosto – salt to taste.

– Azeite para untar – a drizzle of olive oil.

E que tal um molho de fruit de la passion (fruta da paixão) ou, no bom português, maracujá para acompanhar o nosso salmão neste jantar especial?

Para o molho – sauce:

– 2 maracujás – 2 ripe passion fruits;

– 1/2 colher de sopa de manteiga – 1/2 tablespoon of butter;

– 1/2 colher de sopa de farinha – 1/2 tablespoon of flour;

– 1/4 de cebola – 1/2 onion;

– 1 dentes de alho – 1 clove of garlic;

– 1 xícara de água – 1 cup of water;

– 1 colher de sopa de mel – 1 tablespoon of honey;

– Sal e pimenta a dedo-de-moça picadinha e sem sementes a gosto – salt and peperoncino pepper chopped, without the seeds ;

Vamos começar cortando os filés de salmão em cubos. É importante que seja o filé, pois não tem espinha.

Cut the salmon into cubes.

Salmão no alecrim com molho de maracujá

Vamos separar os galhinhos de alecrim, espeta-los no salmão e temperar com sal.

Now, our delicious skewers, made of rosemary sprigs! Just place the salmon in the spit and season with salt.

salmão no alecrim com molho de maracujá

Vamos untar uma travessa com azeite e acomodar o nosso salmão “no espeto”.

Drizzle a little bit of olive oil on a tray , add our rosemary-salmon skewers and bake them in the oven for about 15 minutes.

salmão no alecrim com molho de maracujá

Enquanto ele vai ao forno médio por 15 minutinhos ou até ficar dourado, vamos preparar o molho. Para isso, bateremos o maracujá no liquidificador com as sementes e depois vamos peneirar. Não deixe de reservar um pouco das sementes para decorar e acrescentar um pouquinho ao molho, na hora de servir. Dica: Para saber se o maracujá está bom, basta sacudi-lo. Se as sementes estiverem soltas, pode compra-lo! =)

Meanwhile, we´ll prepare the sauce! Cut each passion fruit in half and scoop out the flesh into a blender. Process for about minute. Sieve the juice to catch the seeds (you can separade few seeds for plating).

Depois de peneirado, o suco ficará assim:

pickerimage

Numa panela, coloque a cebola, o alho e refogue com um fio de azeite. Acrescente a pimenta dedo-de-moça e, em seguida, manteiga. Assim que derreter, acescente a  farinha, mexendo bem, até ficar com uma cor acastanhada: esse será o roux , que deixará o nosso molho consistente. Sem parar de mexer, insira o suco de maracujá, a xícara de água, o mel e deixe engrossar. Acerte o sal e acrescente algumas sementes.

In a pan, drizzle olive oil and sauté the onion and the garlic. Add the pepper and the butter. When the butter melts, you can add the flour: this mixture of equal parts of flour and butter is called roux, and it´s a nice way of thickening sauces. Mix until lightly brown.

Pour the passion fruit juice, water, honey and mix until thickens. Taste the seasoning and add few seeds (optional).

Quando os cubinhos estiverem dourados, retire o salmão do forno.

By this time, the salmon shoud be ready. =)

salmão no alecrim com molho de maracujá

Prepare uma mesa bem bonita, acenda as velas e bon appétit!

Set the table, light the candles and bon appétit!

salmão no alecrim com molho de maracujá

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