Moqueca de banana-da- terra/Plantain Moqueca (stew)

Esta moqueca é uma delícia para quem quer receber os amigos – vegetarianos ou não- em casa e oferecer uma comida saborosa.

Moqueca is a typical brazilian stew, but we usually use fish as main ingredient. But the recipe below is a vegetarian version of this stew, with plantain. Really delicious and rich flavored! Let´s give it a try?

 

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Para duas pessoas, vamos precisar de:

Ingredients for 2:

– 2 bananas-da-terra maduras/ 2 ripe plantains;

–  1 colher de sopa de suco de limão/ 1 tablespoon of lime juice;

– 3/4 de xícara de leite de coco/ 3/4 cup of coconut milk;

– 1 cebola / 1 chopped onion;

– 2 dentes de alho amassados/2 cloves of garlic, smashed;

– 2 tomates/ 2 tomatoes;

–  1 colher de sopa de azeite de dendê/ 1 tablespoon of dendê oil (you can find it on brazilian or some african markets, but if you have difficulties in finding, you can replace it for sweet paprika);

– Sal e pimenta a gosto/ salt and pepper to taste;

–  1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite/ 1 tablespoon of coconut oil or olive oil;

– 1/4 de xícara de coentro picado/ 1/4 cup of minced coriander.

Comece cortando meia cebola e meio tomate, sem sementes, em cubos. Numa panela, deixe a cebola e o alho dourarem no óleo de coco (ou azeite de oliva) e, em seguida, acrescente o tomate.

Cut half onion and one seeded tomato in cubes. On a pan, heat the coconut oil and add the chopped onions and the garlic. When the garlic is lightly brown, add the tomatoes.

Corte as bananas em rodelas e regue com o suco de limão para que não escureçam.

Cut the plantains into thick slices (you can cut them on the diagonal as well) and pour the lime juice to prevent them from turning brown.

Junte as bananas ao tomate e à cebola.

Add the plantains.

Em seguida, a outra metade do tomate e da cebola, desta vez cortados em rodelas.

Chopp the other half of the onion and the tomato into slices.

Acrescente o leite de coco (a dica para fazer um leite de coco caseiro e delicioso está aqui) e o coentro.

Add the coconut milk – I´d rather use homemade coconut milk and you can find the recipe by clicking here – and the minced coriander.

Acerte o sal, pimenta e deixe cozinhar por cerca de 15minutos.

Add the salt and pepper to taste and let this delicious stew cook for about 15 minutes, or until the plantains are tender.

Finalize com o azeite de dendê.

Add the dendê oil or paprika, and enjoy!

Prontinho! Com arroz fica uma delícia!

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