Receita de massa caseira strozzapreti; homemade strozzapreti

Strozzapreti feito em casa

• 200g de sêmola de grano duro

• 120 ml água morna

• Sal

Num bowl, coloque a sêmola e, devagarzinho, acrescente a água morna. Misture com um garfo até que os ingredientes se misturem. Enfarinhe uma superfície limpa com sêmola e coloque a massa. Mexa bem até que fique macia e lisa. Envolva com plástico filme e deixe descansar por 30 minutinhos.

Com um rolo de macarrão – daqueles bem tradicionais das mammas italianas- abra a massa na superfície com a sêmola, até que forme um disco.

Com cortador de pizza, faça cortes verticais, como se fosse um tagliatelle.

Para deixar no formato do nosso strozzapreti, pegue uma tira de massa, coloque na palma da mão e gire. Em seguida, corte no comprimento que preferir.

Esquente a água, coloque sal e, quando estiver fervendo, acrescente a massa. Quando subirem, assim como o nhoque, está prontinho!

Sirva com o seu molho preferido e buon appetito!

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Homemade strozzapreti

• 200 g Finely Ground Semolina Flour

• 120 ml warm water

• Salt

In a bowl, add the semolina. Slowly drizzle in the warm water stirring with a fork until your dough begins to clump together.

With your hands, form the “fontana” , a well in the flour. In the center of the well slowly drizzle in the warm water and mix gently with a fork. When the mixture begins to clump together, turn it onto a floured surface and knead the dough until smooth and soft, without overworking the dough.

Cover with plastic wrap and let the dough rest for 30 minutes. Open the dough on a floured surface and shape it into a flat disk. With a pizza cutter, cut strips.

Pick up one strip, place it between the palms of your hands, gently rub to twist the dough to create the strozzapreti shape and tear it off on the length you prefer. In a pot with boiling water and salt, add the past: it’s ready when it rises to the top.

Cook your favorite sauce and buon apetito!

Peixe com pesto de manjericão limoncino/ fish with lime basil pesto

O manjericão limoncino é extremamente aromático e dá um sabor todo especial ao peixe, frango e até mesmo aos drinks. Resolvi fazer um pesto com as suas folhas, adicionando azeite de oliva, alho e castanha de caju (você pode usar um bom parmesão, se quiser. Essa versão fiz sem lactose :). Misture com o pilão ou processe. O aroma é fantástico!

This really flavoured lime basil is a perfect addition to fish, chicken and even drinks. I made a pesto with its leaves, adding olive oil, garlic and cashew nuts (this is a lacfree version, but you can add parmesan as well). The aroma is fantastic!

Feijão caprichado/ Brazilian black beans

Amooo feijão! Fresquinho, gostoso… Hummm

Confesso que prefiro não chamar este  prato de feijoada, pois não leva ingredientes clássicos como orelha, pé e rabo de porco. Mas posso garantir que este feijão caprichado é muito saboroso e uma ótima opção para o almoço do fim de semana. 🙂
I love “brazilian black beans”. This dish is similar to “feijoada” but without some tradicional ingredients, such as pig’s ear, foot and tail. But still delicious!

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Para esta receita, vamos precisar de:

Ingredients:
– 1 cebola picada /1 chopped onion;
– 6 dentes de alho/ 6 cloves of garlic
– 6 xícaras de feijão, deixados de molho de um dia para o outro/ 6 cups of black beans soaked over night;
– 400g de linguiça calabresas/450g of spicy sausages;
– 350g de costelinha suína defumada/ 350g of smoked pork ribs
– 2 folhas de louro/ 2 bay leaves;
– Azeite, sal e pimenta a gosto/ olive oil, salt and pepper to taste.
Primeiro vamos deixar o feijão de molho de uma dia para o outro. Escorra a água e enxague bem.
First of all, soak the beans overnight. Drain your beans and rinse them.
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Coloque os feijões na panela de pressão e cubra com água e acrescente mais umas duas xícaras de água. Chegou a hora das carnes: coloque a costelas, as linguiças cortadas em rodelas e as folhas de louro para um toque especial. Deixe cozinhando por cerca de 45 minutos.
Put the beans on the pressure cooker, cover them with water then add 2 more cups. Add the bay leaves, the sausages and the ribs.
Let the beans cook for 45 minutes.
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Numa outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando estiverem dourados, acrescente duas conchas do feijão e amasse bem. Esse é o pulo do gato para aquele feijão saboroso! Acerte o sal e a pimenta, pois as carnes já são levemente salgadas e picantes.
On another pan, sautee the chopped onion in the olive oil . Add the garlic and, when it turns golden, add two ladles of cooked beans and smash them. Add salt and pepper to taste.
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Coloque os grãos amassadinhos de volta na outra panela com o restante do feijão e deixe cozinhar por mais 15 minutos, sem a tampa. Isto vai engrossar o caldo e deixar a receita deliciosa!
Put the smashed and seasoned beans back to the previous pan and let them cook for 15 more minutes. This is a nice trick to help thicken the stew 😉
Sirva com arroz, couve, farofa e laranja… E uma caipirinha para brindar!
Serve with rice, cabbage, “farofa” and orange. If you´re in the mood, a lovely caipirinha for a toast.
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Bom apetite!

Frango com gorgonzola e batata palha

Esta receita é um clássico da minha mãe e, para ser sincera, o frango defumado faz a diferença. Tentei procurar bastante outro dia e tive um pouco de dificuldade de encontra-lo. Mas, como queria porque queria fazer este prato, substituí por bacon defumado e ficou bem gostoso.  Além disso, você também pode usar as sobrinhas de frango do jantar de ontem e dar uma cara nova, com esta receita, para o almoço de hoje. Só precisará desfia-lo com um garfo, com a mão, ou bater levemente no processador ou liquidificador. =)

frango gorgonzola e batata palha

Rendimento: 4 porções.

Tempo de preparo: 50 minutos.

Ingredientes:

  • 3 xícaras de frango desfiado ou 2 xícaras de frango + 1 xícara de frango defumado desfiados;
  • 1/4 de xícara de bacon picadinho defumado;
  • 1/2 cebola picada;
  • 300g de creme de leite fresco;
  • 300g de queijo gorgonzola;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Batata palha para servir.

Começaremos colocando, numa panela, o bacon e a cebola, até dourarem.

Em seguida, acrescentaremos as 3 xícaras de frango, já desfiadinho – inclusive o defumado.

frango gorgonzola e batata palha

No próximo passo , misturaremos o creme de leite fresco e o queijo Gorgonzola.

frango gorgonzola e batata palha

Vamos misturar bem, até o queijo Gorgonzola dissolver.

frango gorgonzola e batata palha

Depois, levaremos a forno médio por cerca de 20 minutos.

frango gorgonzola e batata palha

Sirva com batata palha por cima e arroz para acompanhar.

Esta receita é uma ótima opção para servir num encontro de família ou na ceia de Natal. E os queijos Regina dão um toque todo especial!  frango gorgonzola e batata palha  Rendimento: 4 porções.  Tempo de preparo: 50 minutos.  Ingredientes:  2 xícaras de frango desfiado; 1 xícara de frango desfiado defumado; 1/4 de xícara de bacon picadinho; 1/2 cebola picada; 1 colher de sopa de manteiga sem sal Regina; 300g de nata Regina; 300g de gorgonzola Regina; Sal e pimenta a gosto; Batata palha para servir. frango gorgonzola e batata palha  Começaremos refogando o bacon e a cebola na manteiga Regina.  frango gorgonzola e batata palha  Em seguida, acrescentaremos o frango desfiado e defumado.  frango gorgonzola e batata palha  O próximo passo é deixar a receita mais gostosa com a nata Regina e o queijo Gorgonzola Regina!  frango gorgonzola e batata palha  Vamos misturar bem, até o queijo Gorgonzola Regina dissolver.  frango gorgonzola e batata palha  E levaremos a forno por cerca de 20 minutos.  frango gorgonzola e batata palha  Sirva com batata palha e bom apetite!  frango gorgonzola e batata palha

E essa panelinha de barro é um charme, vai?

Agora, é a melhor parte. Bom apetite!

frango gorgonzola e batata palha

Torta de ricota de liquidificador

Esta torta salgada é superprática e fácil, fácil de fazer.

torta salgada de ricota

Rendimento: 4 porções.

Tempo de preparo: 50 minutos.

Ingredientes:

  • 400 gramas de ricota fresca;
  • 1 xícara de leite;
  • 2 colheres de sopa cheias de maisena
  • Orégano, alecrim, pimenta e sal a gosto.
  • 2 ovos.
  • 1 xícara de queijo prato ralado;
  • Manteiga para untar.

Vamos começar ralando o queijo prato e despedaçando a ricota fresca.

Em seguida, colocaremos todos os ingredientes no liquidificador. Simples assim!

torta salgada de riota

Depois de bater bem, vamos untar as formas com manteiga. Você pode usar uma forma maior ou algumas menores, para porções individuais.

torta salgada de ricota

Acrescente o queijo prato ralado na hora por cima, para gratinar, e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos.

torta salgada de ricota

Quando o queijo estiver dourado, é só desligar o forno e aproveitar!

torta salgada de ricota

Sirva com uma salada verde e bom apetite!

torta salgada de ricota

 

Lasanha de pão à bolonhesa

Já pensou em fazer uma lasanha com pão? Eu confesso que nunca tinha pensado até perceber que o pão de forma lá de casa ia passar da validade! Na geladeira tinha, também, uma parte do molho à bolonhesa que postei aqui e resolvi aproveitar. E não é que ficou uma delícia?

lasanha à bolonhesa de pão

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Molho à bolonhesa / Bolognese sauce

Na correria do dia-a-dia precisamos de receitas práticas.  A dica se hoje é um macarrão à bolonhesa bem fácil e que quase não suja louça.

Today’s recipe is Bolognese sauce. Easy and a great option if you don’t want to mess to much crockery!

massa fácil à bolonhesa

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