Cupcake Salgado de Queijo

cupcake salgado de queijo

O cupcake caiu na graça de todos.  De chocolate preto, branco, com recheio de brigadeiro, doce de leite é figurinha cativa em festas e comemorações. Mas e se fizéssemos um cupcake salgado, será que ficaria gostoso? A resposta é: sim!!! E muito.  E o melhor: você pode fazer a massa como base e usar a criatividade para o recheio!

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Leite de coco caseiro: uma alternativa para o leite de vaca

Algumas pessoas tem intolerância à lactose. Outras, evitam o leite de vaca ou, simplesmente, buscam uma opção diferente para o seu dia-a-dia. Quando fiz essa receita, popular na dieta vegana, estava com muita curiosidade de saber como ficaria o leite de coco feito em casa, rico em gorduras boas. Para a minha surpresa, adorei! E é anos-luz melhor do que o industrializado.

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Receita fácil de bolo de cenoura com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate

bolo de cenoura e chocolate brigadeiro

O bolo de cenoura é um dos meus favoritos! Para comer com um cafezinho, no lanche da tarde ou de sobremesa, é uma delícia.

A receita é simples e iremos basicamente misturar todos os ingredientes e levar ao forno. Vamos precisar de:

Para o bolo:

– 3 cenouras médias;

– 3 ovos;

– 3 xícaras de farinha de trigo;

– 1/2 de xícara de óleo de canola ou coco;

– 2 xícaras de açucar;

– 1 colheres de sopa de fermento em pó;

– 1 pitada de sal.

Para o recheio:

– 1 lata de leite condensado;

– 4 colheres de sobremesa de chocolate em pó;

– 1 colher de sopa de manteiga;

Para a cobertura:

– 200g de chocolate amargo;

– 100g creme de leite;

– 1 colher desobremesa de mel (opcional).

cenoura

Vamos começar acendendo o forno e, em seguida, ralando a cenoura.

bolo de cenoura

Numa travessa ou batedeira, iremos misturar os ovos, o açucar, o óleo e, em seguida, colocar a cenoura ralada.  O próximo passo é misturar a farinha de trigo, de preferência peneirada. Mas atenção: não ligue a batedeira sem antes incorporar um pouco da farinha à massa, com uma espátula ou colher. Se não fizermos isso, a farinha irá subir e sujar a cozinha toda! =0 Além disso, a velocidade da batedeira deve ser baixa ou, ainda, incorporá-la com uma espátula.

Outra dica, é cobrir a batedeira com uma paninho de prato limpo, enquanto estiver batendo.

bolo de cenoura

Vamos inserir o fermento e, desta vez, nada de batedeira. O fermento deve ser incorporado com uma espátula ou colher, com movimentos de baixo para cima. Por fim, uma pitadinha de sal.

bolo decenoura

Vamos untar uma fôrma e despejar, com muito carinho, a nossa linda massa. Aqui, usei uma com fundo removível e utilizei papel manteiga.  Mas não se preocupe se não tiver em casa!  A boa e velha fôrma, vale!

bolo de cenoura

Vamos levar ao forno médio por cerca de 40 minutinhos ou até a massa ficar dourada. Uma boa dica para saber se a massa está no ponto é espetar um garfo ou palitinho. Se sair limpinho, pode desligar o forno.

bolo de cenoura

Para o recheio, vamos fazer um brigadeiro bem simples, misturando o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em fogo baixo, até soltar do fundo da panela. Para rechear, vamos cortar o bolo ao meio e espalhar o brigadeiro. Em seguida, cobrir com a metade que cortamos. Uma dica é regar o bolo com uma caldinha de água e açúcar para ficar bem molhadinho.

bolo de cenoura e brigadeiro

Por fim, vamos derreter a barra de chocolate por cerca de 30 segundos (aos poucos, para não queimar). Se quiser, já pode cobrir o bolo ou fazer uma ganache misturando o creme de leite e o mel. Depois é só esperar esfriar e cobrir o bolo. 😉

bolo de cenoura e chocolate

bolo de cenoura e chocolate brigadeiro

Prontinho! Se você quiser menos chocolate, opte somente por uma cobertura (chocolate ou brigadeiro), sem o recheio. Também fica delicioso. =)

bolo de cenoura e chocolate brigadeiro

Crepioca

A crepioca é uma ótima opção sem glúten para substituir as panquecas. Você pode comer no café da manhã com geléias, queijo e presunto/peito de peru, ou até recheá-las com as sobrinhas de carne moída, frango desfiado, e ter uma nova refeição, aproveitando receitas do almoço ou jantar do dia anterior.

crepioca

Vamos precisar de:

– 1 ovo;
– 2 colheres de sobremesa de goma de tapioca hidratada (não é a tapioca granulada! Se tiver com dúvidas, é só olhar na embalagem. Vem escrito “tapioca hidratada”).

Vamos começar peneirando a tapioca num bowl ou travessa. Em seguida, colocaremos o ovo.

crepioca
Agora é só misturar bem com um fouet.

crepioca
Juro, gente, é só isso para fazer a massa básica da crepioca! Vamos despejá-la numa frigideira antiaderente e, quando estiver soltando de um lado, é hora de virar.

crepioca

Esta aqui fiz com queijo bola, cortado em pedacinhos, e ficou uma delícia!

crepioca

Coloquei uma pitadinha de sal e pimenta na massa, mas você pode fazer doce, com 1 sachê de adoçante sucralose e 1/2 colher de sobremesa de cacau em pó =)

Prontinho! Uma receita gostosa, sem glúten, que você pode fazer no café da manhã, almoço e jantar! Basta escolher o recheio =)

crepioca

 

Que tal começar o dia com uma tapioca?

tapioca

A tapioca é feita com a fécula da mandioca e não contém glúten. Ou seja, pode ser consumida, sem problemas, por celíacos. Fiz aqui com ingredientes light, mas você pode usar o recheio de sua preferência (até doce!). Para uma pessoa, vamos precisar de:

– 2 colheres de sopa de goma de tapioca, já hidratada (você encontra nos mercados);
– 2 colheres de sobremesa de cream cheese light;
– 2 fatias de blanquet ou peito de peru.

tapioca receita

Vamos começar peneirando a tapioca, para que fique bem fininha.

tapioca

Em seguida, espalharemos sobre uma frigideira.

tapioca

O próximo passo é deixar em fogo baixo até que endureça um pouquinho. Quando tiver durinha, vamos virá-la e acrescentar o recheio.

tapioca

Depois, com a ajuda de uma colher, dobre ao meio e deixe mais um bocadinho.

Pronto, é só isso. Use a sua criatividade no recheio e bon appétit!

tapioca