Filet mignon com linguiça calabresa caramelizada

filet mignon com linguica calabresa caramelizada

Gente, esta receita é muito gostosa para quem gosta de um toque adocicado na comida! Vale muito a pena fazer, além de ficar lindo. Usei novamente a linguiça calabresa, pois tinha comprado para fazer a Lentilha, que postei há alguns dias, e sobrou =).

filet mignon com calabresa caramelizada Para faze-lo, você sujará apenas:

– Uma faca, para cortar a linguiça;

– Uma travessa, para o filet mignon;

– Uma panela, para caramelizar;

– Uma colher, para o açucar mascavo;

– Tábua, para cortar a linguiça.

Vamos combinar que são poucos utensílios para uma refeição tão gostosa! Vamos aos ingredientes, para duas pessoas:

– 500g de Filet Mignon;

– 1 linguiça calabresa;

– 4 colheres de sopa (cheias) de açucar mascavo.

– Sal e pimenta a gosto.

Tempere o filet mignon com sal e capriche na pimenta. Deixe descansando por uns 10 minutinhos. É muito importante que ele fique bem temperadinho. Se quiser, regue com um fio de azeite. Enquanto isso, corte a linguiça calabresa em cubinhos.

linguica calabresa

Em seguida, coloque-os numa panela, com o fogo alto. Não precisa colocar azeite nem manteiga, pois a linguiça vai fritar na própria gordurinha.

linguica calabresa frita

Quando estiver fritinha, vamos colocar o açucar mascavo e misturar, até que caramelize as linguiças, como na foto abaixo.

linguiça calabresa caramelizada

Agora, é só cobrir o filet mignon com a linguiça caramelizada e levar ao forno médio, por cerca de 30 minutinhos. O importante é que ele fique dourado por fora e mal passado dentro.

filet mignon

Voilá! Simples, não? Agora é só fatiar e aproveitar.

filet mignon com linguiça calabresa caramelizada

Dica: uma sugestão de acompanhamento é servir com batatas assadas.

Molho Funghi: do spaghetti ao filet Mignon

macarrao ao molho funghi

O Funghi fica uma delícia como molho para massa ou carne. Esta receita é ótima para um jantarzinho especial e se quiser fugir um pouquinho do macarrão com molho de tomate – que, particularmente, acho uma delícia também! Como dificilmente você terá Funghi Secchi na sua despensa, vale uma passada rápida e objetiva no mercado para comprar este item. =)

Para o molho Funghi:

– 75 g de Funghi Secchi;

– Água para hidratar o Funghi;

– 1/2 xícara de leite;

– 1/4 de cebola;

– 1 dente de alho espremido;

– 300 ml de creme de leite fresco;

– 1/2 xícara de vinho tinto seco;

– 1 colher de chá de noz-moscada;

– Sal a gosto;

Primeiro, vamos deixar o Funghi de castigo em um bowl com água quente suficiente para cobri-lo por mais ou menos 30 minutos, para hidrata-lo. Não aproveito a água para o cozimento nesta receita, pois sempre acho que o molho fica um pouquinho mais amargo…

Numa panela quente, refogue alho e cebola em um fio de azeite e, quando estiverem dourados, coloque o Funghi hidratado e mexa por 5 minutinhos. Depois, acresente o vinho e misture um pouco, para que o álcool evapore e fique somente  o sabor do vinho. Acrescente, agora, 1/2 xícara de leite e a noz-moscada, e continue mexendo se parar. Após uns 5 minutinhos, é hora de colocar o creme de leite fresco. Mexa mais um pouquinho, acerte o sal e pronto!

Se você quiser o molho um pouquinho mais encorpado, acrescente meia colher de sobremesa de farinha de trigo ou amido de milho, sempre misturando bem.

Filé Mignon ao Funghi

– 400 gramas de Filé Mignon;

– 1 colher de sobremesa de manteiga;

– Sal e pimenta a gosto.

Vamos temperar os bifes com sal e pimenta e frita-los na manteiga. Reserve.

Depois, é só colocar o molho sobre os bifes e servir!

funghi sem queijo

Para acompanhar, aproveitei um arroz pronto e brócolis que tinha em casa. Mas você pode fazer as batatinhas ao murro, que já ensinei aqui, alguns posts atrás =)

Dica: polvilhe um pouquinho de queijo grana padano, na hora de servir. Fica uma delícia!

funghi

Spaghetti ao Funghi

– 300 gramas de Spaghetti (um pouquinho mais de 1/2 pacote). Você também pode usar a massa de sua preferência (fica uma delícia com penne)

– Sal a gosto.

Cozinhe o macarrão na água e sal até que fique “Al Dente”. Escorra e sirva, num prato fundo, com o molho Funghi. Polvilhe bastante queijo ralado e voilà! Prontinho =)

 macarrao ao molho funghi

 

Cipolle Ripiene

foto 3 (1)Esta receita é rápida e uma maneira diferente de usar a sobrinha de carne, frango ou proteína de soja. A cebola, quando cozida ou assada, fica adocicada e perde aquele sabor forte que estamos acostumados. Uma delícia! Vamos precisar de:

– 2 cebolas grandes;

– 4 colheres de sopa de requeijão ou parmesão ralado;

– 300g de carne moída pronta;

– 1 ovo;

– 3 colheres de sobremesa de cachaça ou grappa (opcional);

– cebolinha a gosto.

foto5Vamos descascar as cebolas e cozinha-las em água fervente por cerca de 15 minutos ou até ficarem “al dente”. Para saber o ponto, coloque um garfo  e veja se estão molinhas. Retire as cebolas, seque com papel toalha e corte ao meio.

foto 2 (2)Vamos retirar o miolo da cebola e transforma-la no nosso ramekin =).

foto 3 (4)Acomode as cebolas numa travessa com papel alumínio, pois levaremos ao forno.

foto 4 (1)Para o recheio, vamos usar a sobrinha de carne moída. Você também pode usar frango ou proteína de soja (em breve vou dar uma receita saudável e saborosa usando este último ingrediente).

Coloque a carne moída já pronta numa panela com fogo médio e acrescente o ovo para dar liga. Desligue o fogo e coloque a cachaça ou grappa, misturando bem. Agora, recheie as cebolas.

foto 5Em seguida, polvilhe o parmesão ou o o requeijão.

foto 1 (1)Vamos levar ao forno médio por cerca de 15 minutos. Depois, é só decorar com um pouquinho de cebolinha e prontinho!

foto 2 (1)Buon appetito!

Filet mignon ao molho de vinho

carne 2
Ontem cheguei em casa cansada, mas queria um jantarzinho gostoso. Precisava de uma receita rápida. Abri um vinho e comecei a olhar o que tinha na geladeira/congelador: manteiga, filet mignon, algumas sobrinhas (realmente está na época de fazer compras)! De qualquer forma, precisava resolver o meu jantar…
Então tive uma ideia: Filet Migon ao molho de vinho. Ficou uma delícia! Acho que o momento mais demorado desta receita foi descongelar a carne =)
Para faze-la, vamos precisar de:
– 1/2 kg de Filet Mignon;
– 3 colheres de sopa de manteiga;
– 1 colher de sopa de farinha de trigo;
– 1 taça de vinho;
– Sal e pimenta a gosto.
– Um fio de azeite;
Tempere o filet mignon com sal e pimenta. Numa panela quente, coloque o azeite e frite a carne (o pedaço inteiro mesmo). O importante é deixar 5 minutos em cada lado, inclusive nas laterais. Reserve.
Vamos fazer, na mesma panela em que fritamos a carne, o molho. Assim, aproveitamos aquela caldinho delicioso que ficou. Junte a manteiga e misture. Coloque a farinha, aos poucos, mexendo sem parar*, de preferência com um fouet (esse utensílio que aparece na foto). Continue misturando e vá despejando o vinho. O molho deverá ficar mais ou menos com essa cor:
pickerimage molho
Agora, é só cortar a carne em fatias, cobrir com o molho e Voilà!
Servi com purê de batata baroa (mandioquinha), que tinha sobrado de uma receita de escondidinho que fiz – e postarei, em breve, no blog= )
molho 3
* Dica: essa mistura de manteiga e farinha, geralmente feita em partes iguais, é chamada de roux, e é ótima para engrossar molhos. Você pode guardar na geladeira e usar outras vezes. Uma colher de sopa pode ser usada em até 300ml de caldo. =)
Nesta receita usei mais manteiga do que farinha e ficou bem gostoso!

Bife crocante com batatas ao murro

pronto

Esta receita é muito, muito fácil e fica realmente DELICIOSA! Você vai precisar de alguns ingredientes e poucos minutinhos. Só!

Sabe aquela história de usar ovo, farinha de trigo e óleo para empanar? Esqueça! Nesta receita faremos um bife crocante, mas vamos usar:

– 2 colheres de sopa de farinha de rosca;

– 1/2 pacote de biscoitos cream cracker picados;

– 2 colheres de sopa de creme de cebola (meu segredo… que agora não é mais tão segredo assim =)

– 2 colheres de sopa de maionese (sim, maionese!!!);

– 3 bifes de coração de alcatra*;

– azeite;

– sal e pimenta a gosto.

* coração de alcatra é uma ótima carne para fazer bifes, e mais em conta do que o filet mignon!

Primeiro, tempere os bifes com sal e pimenta e deixe-os descansando um pouquinho. Dica: o creme de cebola já é salgado, então não é necessário tanto sal.

Num bowl – ou qualquer outro recipiente com um nome menos chic – misture o cream cracker triturado (triturei com a mão, para ficar em pedaços maiores, mas você pode usar o liquidificador), o creme de cebola e a farinha de rosca.

farofa

Agora, o pulo do gato: vamos pincelar a maionese nos dois lados do bife e, em seguida, passa-lo na mistura de cram cracker, creme de cebola e farinha de rosca. Repita este processo com os demais bifes e PRONTO! Agora é só colocar os bifes numa assadeira com um fio de azeite (se quiser, coloque um pouquinho de azeite sobre os bifes também) e levar ao forno alto por aproximadamente 20 minutinhos.

crua 3 beste

Fica uma DELÍCIA! Não deixem de fazer. É rápido, prático e muito fácil!

Photo (9)

Como acompanhamento, fiz umas batatinhas ao murro. Lembram que, há algumas receitas, fiz um namorado com batatas? Utilizamos somente 1/2kg. Como o saco que comprei era de 1kg, sobrou mais 1/2 kg para usarmos a criatividade! =)

Com a ajuda de uma colher, fiz uma leve pressão nas batatas ainda quentes (já cozidas), até que elas ficassem levemente amassadas, como na foto.

batatinhas

Temperei com sal, pimenta, azeite e levei ao forno alto, numa travessa com um fio de azeite, por aproximadamente 20 minutinhos.

Voilà! Sua receita está pronta!

Escondidinho de Carne Moída

APROVEITANDO CARNE MOÍDA – PARTE II
Photo (5)
Esta receita é mais uma variação para o clássico prato de carne moída do jantar de ontem. Você vai precisar de:
– 3 batatas médias;
– 200g de carne moída pronta;
– 2 colheres de sopa de creme de cebola;
– 1/2 xícara de leite;
– Sal e pimenta a gosto;
– Queijo ralado para polvilhar.
Descasque as batatas (parte chata) e coloque-as para cozinhar na água com sal. Esta parte demora um pouquinho. Enquanto isso, você pode preparar uma sobremesa. A sugestão é a torta de limão que postei há alguns dias. Realmente é muito simples e precisa de poucos ingredientes.
Para saber se as batatas estã no ponto, coloque um garfo e veja se estão molinhas. Se estiverem, amasse-as e coloque-as numa panela. Junte o sal e a pimenta.
Novamente, um dos itens indispensáveis da despensa: creme de cebola. Misture com carinho e, aos poucos, coloque o leite, até incorpora-lo ao purê. Prontinho!
Num pirex, coloque uma camada de purê, outra de carne moída e cubra com mais uma camada de purê.
camadas
 Polvilhe com queijo ralado e coloque no forno médio por cerca de 20 minutos.
 Volià! Pronto para degustar =)
escondido
O bacana desta receita é que a carne moída pode ser substituída por outra sobrinha da geladeira, como peixe ou frango desfiado.
Basta usarmos a nossa criatividade, sem desperdiçar nada da geladeira, e experimentar!
escond close

Rocambole de Carne

rocmbole
O rocambole de carne é uma receita gostosa e uma ótima opção para aproveitar, no recheio, algumas sobrinhas da geladeira. Para 1/2 kg de carne moída, juntei 3 colheres de sopa de farinha de rosca, 1 ovo e o pulo do gato: 3 colheres de sopa de creme de cebola. Aliás, este último item é um excelente aliado para outras receitas, que mostrarei aqui no blog, em breve =)
Misture com muito carinho, amasse bem e libere todo o stress do dia! Quando não estiver mais grudando nos dedos (você pode precisar polvilhar um pouquinho mais de farinha de rosca para que chegue no ponto), espalhe a mistura sobre um pedaço de papel filme, formando uma camada de aproximadamente 1 cm.
O recheio é livre e o que tiver de sobrinha você pode colocar: aquele queijo que comprou e tem somente algumas fatias, um presunto que está se aproximando da data de validade, uma porção de linguiça que sobrou do churrasco de domingo. Ontem fiz com cebolas: cortei em fatias não muito finas, dourei na frigideira e coloquei uma colher de sobremesa de açucar para caramelizar um pouquinho. Confesso que com queijo fica ainda mais gostoso, mas como não tinha lá em casa (falha gravíssima!), usei somente as cebolas e ficou uma delícia!
Sobre o bolo de carne aberto, coloquei as cebolas caramelizadas distribuídas uniformemente e fui enrolando, com cuidado, como um rocambole (o papel filme ajuda neste processo). Depois, é só retirar o papel filme, colocar o rocambole recheado num pirex, regar com molho de tomate e polvilhar com queijo ralado. Vai ficar mais ou menos assim, ainda cru:
rocambole cru
Deixei em forno médio por cerca de 35 minutos e depois mais cinco minutinhos de forno alto.
Volià! Pronto para servir =)