Viagem para Florença: primeiro dia.

Chegamos em Florença e o primeiro jantar já foi delicioso. Uma grande amiga, Laura, que está morando aqui e estudando na faculdade de gastronomia Apicius nos levou ao restaurante-escola Ganzo, onde toda a comida é feita pelos estudantes. Tudo estava supergostoso e por um preço justo. Vale a pena!

Diferentemente de nós, os italianos não misturam muito os sabores num mesmo prato: o menu é dividido, em linhas gerais, em antipasto, primo piattosecondo piatto.  Há também os acompanhamentos (contorno), as sobremesas (dessert), além de caffè e os digestivi, claro.

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No Ganzo, começamos com um espumante de boas-vindas e um delicioso aperitivo de espuma de batata-doce e queijo. Do cardápio da semana, escolhemos flor de abobrinha recheada de mozzarella de búfala e tomates, de antipasto, e sopa fria de melão e pepino como primo piatto. Para o secondo, um cordeiro com espuma de batata doce e verduras.

restaurantes florenca dica

De sobremesa, um sogno: um doce de chocolate com calda de frutas vermelhas e merengue. Tudo muuuito saboroso!

viagem florença restaurantes

ganzo florença

Sobremesa saindo da cozinha =)

O vinho indicado pelo amável sommelier foi o Insoglio del cinghiale. 

vinho insoglio florença

Fechamos a noite com um espresso e tivemos o privilégio de ter uma aula com dicas de como o café deve ser feito (em breve aqui no blog). Sensacional! Amanhã tem mais =).

 

Por dentro do Food Truck Festival

food truck

Os food trucks já fazem o maior sucesso em diversos países e estão chegando com cada vez mais força aqui no Brasil. Para quem ainda não está familiarizado, são restaurantes sobre rodas: Kombis, pequenos caminhões, trailers, entre outros, que vendem comidinhas gostosas por aí, desde hambúrgueres, sucos, até verdadeiros pratos de restaurante, como arroz de pato. Aqui no Brasil, existe uma questão relacionada à regulamentação e estes automóveis deliciosos ainda não podem vender comidas nas ruas de diversas cidades do país. Mas, com a sua popularização, vamos torcer para que, em breve, todos possamos nos deliciar pelas avenidas e não só em feiras e eventos!

food truck

Quem estiver passando pelo Rio de Janeiro poderá visitar o Food Truck Festival, que acontece de 14 a 19 de outubro, no shopping Village Mall (Barra da Tijuca). Acabei de voltar de lá e conheci pessoas muito simpáticas e provei algumas maravilhas.

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Dica para servir o arroz

arroz desenformar servir

Sabe aquele arroz que você fez e ficou um pouco grudadinho? Nada de jogar fora ou servir de qualquer jeito. A gente come com os olhos e a apresentação é superimportante. Por isso, vou dar uma dica muito fácil para servi-lo.

Vamos precisar de:

– 1 xícara;

– 1 colher de chá;

– Prato que irá servir.

Primeiro, vamos colocar o arroz numa xícara ou potinho.

arroz servir

Em seguida, vamos pressioná-lo com uma colher, para que fique compacto. Tente não pressionar muito as laterais, para não ter dificuldade na hora de desenformar.

arroz servir

Coloque um prato sobre a xícara.

arroz servir desenformar

Vire o prato para baixo e retire, com cuidado, a xícara.

arroz servir desenformar

Prontinho! O seu arroz, um dia grudadinho e que você achou que fosse dar errado, virou um lindo acompanhamento de restaurante. E você também pode usar esta dica para desenformar arroz à piemontese, ou quase à piemontese, como fiz aqui. =)

arroz servir desenformar

Farinha de rosca caseira

farinha de rosca

Você foi ao mercado, exagerou na quantidade de pão de sal (francês) e, quando acordou no dia seguinte, os que sobraram estavam completamente duros. O que fazer?

A) Jogar fora;

B) Cortar, levar ao forno e fazer torradinhas;

C) Fazer farinha de rosca caseira.

Letra A, jamais!!! O pão do dia seguinte tem diversas utilidades! Pode se transformar em deliciosas torradinhas para aperitivos (como a pastinha de atum que postamos nesta semana), até mesmo pudim (sim! Qualquer dia passo a receita para vocês: ) e, claro, farinha de rosca.

farinha de rosca caseira

É muito simples: vamos cortar o pão dormido em fatias, e levar ao forno médio, pré-aquecido, por uns 10 minutos, para retirar a umidade do pão.

farinha de rosca caseira

Quando estiver durinho, parecendo uma torradinha, vamos colocar no liquidificador ou processador e bater, até triturar bem e ficar com a consistência de farinha.

farinha de rosca caseira

Agora, você está pronto (a) para empanar e usar a SUA farinha de rosca!

farinha de rosca caseira

 

Dica express: aproveitando a casca do parmesão

Aqui no “O que tem na geladeira hoje” não gostamos de desperdício. Tudo o que for possível, tentamos aproveitar, reinventar uma receita e, claro, levar muito sabor para a nossa mesa. Sabe aquela casca de queijo Parmesão que sobra, quando ralamos o queijo na hora para fazer delícias, como massas e risottos?

parmesão

Você não precisa jogar fora! Ela é uma ótima maneira de deixar a sua sopa de legumes mais saborosa, por exemplo.

parmesão

Basta colocar a casca do parmesão junto aos legumes, na sopa. Ela irá derreter e dará um toque especial =).

sopa

=)