Salpicão de frango

salpicão de frango

Costumo comer bastante frango grelhado (de preferência orgânico =). O único problema é que geralmente as bandejas de frango que compramos vêm com 1kg, ou seja, uma grande quantidade para duas pessoas: meu mardio e eu. Se comprarmos congelado, então, teremos que descongelar a bandeja inteira e cozinhar o frango (uma vez descongelado e cru, não deve ser guardado no freezer novamente).

Neste caso, sempre faço a totalidade que vem na embalagem: tempero com sal, pimenta, deixo grelhar numa frigideira com um fio de azeite, e guardo cozido. Mas ninguém merece comer a mesma comida, com o mesmo tempero, por diversas refeições. Por isso, hoje temos uma dica de como reaproveitar este franguinho grelhado e transformá-lo numa deliciosa salada de salpicão. Vamos precisar de:

– 2 peitos de frango;

– 1 cenoura ralada;

-1/2 cebola picadinha;

– 4 colheres de sopa de maionese light ou requeijão;

– 1/2 lata de milho verde em conserva;

– 1 colher de sopa de mostarda;

– 2 colheres de sopa de uva-passa sem semente (opcional)

– Batata palha (opcional) a gosto;

– Sal e pimenta a gosto.

salpicao de frango

Vamos começar desfiando, com as mãos, o frango e, em seguida, ralando a cenoura.

salpicão de frango

Agora, juntaremos todos os ingredientes, exceto a batata palha, misturando bem.

salpicão de frango

Na hora de servir, disponha a batata por cima do salpicão.

Sim, acabou, só isso, zefiní! Se você achar que o salpicão não está tão molhadinho, coloque mais uma colherzinha de maionese. Um dica bacana é substituir este ingrediente por requeijão light. Que tal experimentar? =)

salpicão de frango

 

Guacamole

Adoro comida mexicana e acho o guacamole uma ótima entrada para servirmos quando os amigos vêm nos visitar. Além de ser superfácil e o seu preparo rápido.

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Para três pessoas, vamos precisar de:

– 1 abacate maduro. Se no mercado houver o avocado, pode comprar. Neste caso, use 2 a 3 unidades, pois são menores. Nesta receita, tive o privilégio de usar o abacate do quintal da nossa chácara!

– 1 cebola roxa picada;

– 1 dente de alho;

– 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes;

–  1 tomate sem sementes;

– 1 colher de sopa de folhas de coentro;

– Suco de 1/2 limão;

– 2 colheres de sopa de azeite;

– Sal a gosto.

 

Em 10/15 minutos conseguimos terminar esta receita deliciosa. Vamos começar cortando todos os ingredientes: retirar a semente dos tomates (confesso que não tiro a pele) e cortá-los em cubinhos, assim como a cebola. Espremer o alho, retirar as sementes da pimenta dedo-de-moça e cortá-la em tirinhas bem finas. Vamos lavar o maço de coentro, retirar as folhinhas e picar bem. Assim, fica tudo prontinho para começarmos a receita (que é vapt-vupt!).

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Depois disso, vamos abrir os abacates e retirar a polpa. Numa travessa, misturaremos a polpa dos abacates aos ingredientes que picamos. Em seguida, juntaremos o azeite (outro dia fiz sem azeite e também ficou ótimo), o suco de limão e o sal.

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Só isso. Nosso guacamole está pronto!

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Você pode servir na própria casca do abacate ou, ainda, no tomate.

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Desta vez, ao invés de nachos ou torradinhas, servi o guacamole com tapioca integral. E foi um sucesso!

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Um aperitivo delicioso e cheio de sabores =).

 

Bruschetta de tomate e manjericão/Bruschetta with tomato and basil

Esta é uma receita clássica do meu pai e hoje vou contar para vocês. As bruschettas são simples e alguns pequenos truques podem deixá-las supersaborosas.

This is my father´s classic recipe. Bruschettas are simple and, if you consider few tips, they can be really tasty!

bruschetta

Para a de pomodoro (tomate), vamos precisar de:

Ingredients:

  • 3 tomates/ 3 tomatoes;
  • 6 fatias de pão italiano/ 6 slices of bread;
  • 1 colher de sopa de folhinhas de manjericão fresco/ 1 tablespoon of fresh basil leaves;
  • 2 colheres de chá de orégano/ 2 teaspoons of oregano;
  • Azeite a gosto/ olive oil to taste;
  • 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco/ 1 tablespoon of white wine vinegar;
  • 1 dente de alho/ 1 clove of garlic;
  • Sal e pimenta a gosto/ salt and pepper to taste;

O primeiro passo é retirar as sementes dos tomates, cortá-los em cubinhos e colocá-los numa travessa. Em seguida, juntaremos azeite, pimenta, o vinagre, orégano e o manjericão. Agora, uma dica para que fiquem saborosos: vamos deixar os nossos tomates marinando nesta mistura por, pelo menos, 3 horas.

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Enquanto isso, cortaremos o pão em fatias da largura de um dedo, mais ou menos. Outra dica: vamos cortar 1 dente de alho ao meio e esfregar sobre as fatias de pão e, depois, espalhar um pouquinho de azeite ( cerca de uma colher de sopa por bruschetta).

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Passadas as 3 horas, voltaremos ao nossos tomates. Vamos misturar um pouquinho, acrescentar o sal ( não muito, pois o queijo já é salgado), e colocar uma porção generosa sobre cada fatia de pão.

bruschetta

Para finalizar, um pouquinho de queijo ralado por cima de cada bruschetta.

bruschetta

Levaremos ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 15 minutinhos, até o pão ficar crocante.

bruschetta

Buon appetito!

Mousse de Aipo (salsão)

mousse de aipo (salsão)

 
Se você quer um aperitivo leve e saboroso, pode fazer esta receita! Acho o aipo aromático, além de ser bastante saudável e pouco calórico. Vamos à receita:

– 6 talos de aipo (salsão);
– 150g de ricota fresca;
– 2 colheres de sopa de cream cheese light;
– 1/2 cebola picadinha;
– 1/2 xícara de alho-poró picadinho (opcional)
– 2 colheres de sopa de azeite;
– 2 colheres de chá de mostarda (gosto de usar a em grãos ou Dijon);
– Suco de 1/2 limão;
– 1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor;

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Vamos começar retirando um pouco as fibras do aipo, para que a mousse não fique com aqueles fiapinhos. Para isso, usei um descascador de legumes, mas você também pode usar a faca. Não precisa perder muito tempo nesta etapa: é só um toque para que a mousse fique lisinha =)

mousse aipo salsao

Em seguida, piquei grosseiramente o aipo e coloquei no processador de alimentos. Caso não tenha um, não se preocupe: liquidificador neles! Juntei a cebola, o alho-poró, a ricota, o cream cheese, o azeite e o limão, batendo bem, até virarem uma pasta. Se estiver com muita pressa, pode parar nesta etapa e servir como pastinha, com torradinhas. Também fica delicioso!

mousse aipo

Continuando a nossa mousse…
Agora, vamos dissolver o pó de gelatina incolor e sem sabor em 1/2 xícara de água morna (esquento durante 1 minutinho no micro-ondas). Misture a gelatina dissolvida à nossa pastinha de aipo e, em seguida, desepeje a mistura numa travessa. É importante que a travessa esteja molhada para ser mais fácil de desenformar. Você pode usar um ramekin, um potinho, ou uma forma tipo de pudim, para ficar com aquele buraquinho no meio.

Mousse de aipo (salsão)

Deixe na geladeira por cerca de 2 horas e sirva gelada.

Mousse de aipo (salsão)

Está pronta a nossa mousse de aipo =).

Entradinha para os jogos do Brasil

copa canapés petiscos

A Copa começou e desta vez é aqui. É tempo torcer (para a nossa Seleção …e por um Brasil melhor, né?), de reunir os amigos em casa e receber todo mundo com algumas delícias. E por que não servirmos aperitivos que remetam às cores ou sabores da nossa terra?

Pensando nisso, resolvi fazer canapés de creme de queijo, em homenagem às cores da nossa bandeira:

Para 12 canapés, você vai precisar de:

– 1 pão francês amanhecido (aquele do dia seguinte, que fica durinho);

– 6 colheres de sopa de creme de leite;

– 3 colheres de sopa de queijo ralado;

– 2 fatias de queijo prato;

– Orégano a gosto;

– Salsinha para decorar;

Vamos cortar o pão em fatias.

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Para ficarem mais bonitinhos, retirei as cascas e cortei em cubinhos.

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Para o creme de queijo, vamos misturar o creme de leite e o queijo ralado. Em seguida, é só passar nos cubinhos de pão.

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Corte fatias de queijo prato exatamente do tamanho dos cubinhos de pão, coloque-as por cima do creme e polvilhe orégano.

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Vamos levar ao forno médio/alto, pré-aquecido, por cerca de 5 minutos. Depois, é só retirar e decorar com uma salsinha para reforçar o verde e amarelo da nossa bandeira.

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Prontinho! Agora é só servir e comemorar os gols do Brasil com os amigos!

Receita Catalã: pa amb tomàquet

canape de tomate

O nome é complicado, mas a receita é muito, muito fácil, leve e gostosa. Quando a minha amiga-irmã Paloma, que morou 3 anos em Barcelona, me falou desta receita, pensei: “vamos servir pãezinhos com tomate ralado” ? Mordi minha língua quando provei. É impressionante como às vezes as coisas mais simples nos surpreeendem! Achei uma ótima opção para servir como aperitivo ao receber os amigos em casa. E você só precisará de 5 ingredientes (para servir 4 pessoas):

– 2 tomates maduros, bem vermelhinhos;

– Sal e pimenta a gosto;

– 2 colheres de sopa de azeite;

– 1 pacote de torradinhas para canapé (100g).

Depois de lavados, vamos retirar as sementes dos nossos tomates e cortá-los ao meio. Em seguida vamos ralar o tomate, com o lado mais grossinho do ralador, segurando na parte com casca do tomate.

ralador tomate

Posicione o ralador sobre uma travessa ou pratinho e comece o trabalho.

pa amb tomàquet

Agora, vamos temperar esta “pastinha” de tomate com azeite e sal e pimenta a gosto.

pa amb tomàquet

Prontinho! É só servir com torradinhas =)

 

Pastinha de atum com um toque de limão

pastinha de atum

Esta pastinha é uma delícia para comer com torradinhas, recebendo os amigos em casa, ou até mesmo como uma refeição mais leve, com pão integral, por exemplo.

Vamos precisar de:

– 1 lata de atum light;

– 2 colheres de sopa de maionese light;

– 1 colher de sopa de ketchup;

– 1 colher de sopa de mostarda;

– 1 colher de sopa de cebola picada;

– 1 colher de sobremesa de raspas de limão.

– Sal a gosto.

atum

Escolha uma marca de atum que tenha selo de pesca sustentável =)

Para começar, vamos abrir a lata de atum escorrer bem, retirando toda a água ou óleo. Se você usar atum em pedaços, é importante amassá-lo bem com um garfo. Em seguida, cortaremos a cebola em pedacinhos bem pequeninhos e juntaremos com o atum. Depois, é só  misturar maionese, ketchup, mostarda e uma pitada de sal.

pastinha de atum

Para finalizar, coloque as raspas de limão.

Acerte o sal, esquente um pãozinho e aproveite =).

pastinha de atum

Linguiça flambada no Cointreau

linguiça flambada

Esta receita é um ótimo tira-gosto para se fazer quando recebemos os amigos em casa. Só precisaremos de 2 ingredientes, basicamente:

– 1 linguiça calabresa;

– 2/3 de xícara de café de Cointreau;

– 1/2 xícara de cebolinha picada (opcional);

– Salsinha para decorar (opcional).

Linguicinha

Vamos cortar  a linguiça em rodelas e fritar. Se você quiser, pode retirar aquela capinha que a envolve.

Não coloco óleo nem azeite na frigideira: deixo que ela frite na própria gordura. Quando a frigideira estiver com uma gordurinha, vamos acrescentar a cebolinha picada e deixar a nossa linguiça lá até que fique bronzeada, com uma cor linda, e suculenta.

Chegou a hora de flambar: no cantinho da frigideira, despeje o Cointreau. Aumente um pouquinho o fogo e incline a panela levemente para que chama toque na bebida. O fogo irá subir e flambar o nosso tira-gosto por alguns segundos. Parece complicado, mas é relativamente simples.

flambar

Claro que você não vai flambar com uma roupa de nylon, com aquelas que eram moda nos anos 80, nem com o cabelo grande solto, perto do fogão. É só tomar cuidado, mas não precisa ter medo!

Quando flambamos, o álcool do Cointreau evapora e só o delicioso gostinho desta bebida ficará na nossa linguiça. Hum….

Prontinho! Se quiser, corte uma pão francês (de sal) e sirva com a linguicinha. =)

Salada caprese no palitinho

salada caprese no palito

Que tal uma entradinha leve neste calorão que tem feito no nosso Brasil? Adoro esta receita, pois ela é deliciosa e muito fácil de fazer. Pode ser um acompanhamento para algum prato ou aperitivo. Vamos precisar de:

– 250g de tomatinho cereja ou uva;
– 150g de mozzarella de búfala;
– Folhas de rúcula ou manjericão (opcional);
– Azeite, sal e pimenta a gosto;
– Palitinhos.

tomate cereja

Vamos cortar a mozzarella em fatias e temperá-la, assim como os tomatinhos, com azeite, sal e pimenta.

caprese

Eu gosto dos tomatinhos inteiros mas, se preferir, também pode cortá-los ao meio. Se você não comprar a mozzarella já em bolinhas, pode cortar em pequenos retângulos.

muçarela de bufala

Com muito carinho, vamos separar os palitinhos e colocar um tomatinho, um pedacinho de mozzarella, e outro tomatinho. Se o seu palito for um pouquinho maior, coloque mais um pedacinho de queijo.

caprese

salada caprese

Se quiser, pode acrescentar uma folhinha de rúcula ou manjericão entre o tomate e a mozzarella, ou simplesmente servi-la como acompanhamento.

salada caprese

Prontinho! É só isso.

Você também pode fazer esta salada caprese alternando rodelas de tomate e de mozzarella, sem os palitinhos.

Huummm, uma delícia!

Ceviche

Ceviche pronto

Ceviche pronto

O ceviche é delicioso, refrescante e sem mistérios. E se você acha que usaremos o fogão nesta receita, está muito enganado! O peixe será “cozido”no limão

Este é um prato leve e que pode ser servido como entrada ou ainda como a principal refeição, acompanhado por uma salada verde, por exemplo. Para duas pessoas (entradinha), precisaremos de:

– 400g de filet de linguado (você também pode usar robalo, pargo, pescada branca..);

– Suco de dois limões;

– 1/2 cebola roxa;

– 1 dente de alho em cubinhos bem pequeninos;

– 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (se gostar mais apimentado pode colocar até duas);

– Sal a gosto;

– Coentro a gosto;

cebola roxa e coentro

Vamos começar cortando a cebola e a pimenta à julienne – que nada mais é do que uma maneira chic para dizer cortar ao comprido.

cebola roxa ceviche

Precisaremos, também, cortar os filezinhos de linguado: em cubinhos ou em pequenos retângulos.

corte do linguado para ceviche

Vamos colocar a cebola, a pimenta e os cubinhos de linguado numa travessa, e despejar o suco dos limões, acrescentar o sal e o alho.  Deixe por 1 hora na geladeira: a acidez do limão irá  “cozinhar o peixe”. Se você gostar dele mais cruzinho e tiver com muita pressa, pode deixa-lo descansando por alguns minutos e já conseguirá ver diferença na sua coloração. Em seguida, é só dar um toque com coentro picado e servir.

ceviche

Voilà! Leve, colorido e muuuuito gostoso =)