Salmão no alecrim com molho de maracujá / Salmon with passion fruit sauce

O dia dos namorados está chegando e esta receita é uma ótima pedida para um jantar delicioso em casa. Para que pegar fila nos restaurantes? Com alguns ingredientes você consegue fazer este salmão e surpreender o seu namorado/namorado ou marido/mulher. =)

Delicious salmon with passion fruit sauce =).

salmão no alecrim com molho de maracujá

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Salmão com molho de cream cheese e limão siciliano

salmão grelhado

Adoro peixe! Se for fresco, melhor ainda. Estava no supermercado quando vi este lindo filé de salmão e decidi compra-lo. A princípio, ia tempera-lo com sal e pimenta e grelhar. Mas, quando abri a geladeira avistei, lá no fundo, o potinho de cream cheese. Na gaveta, um limão siciliano praticamente implorava para ser usado. E foi assim que decidi fazer esta receita. Para ela, vamos precisar de:

– 500g de salmão fresco;

– 3 colheres de cream cheese;

– 2 colheres de suco de limão siciliano;

– Azeite a gosto;

– Sal e pimenta a gosto.

salmão

Temperei o salmão com sal e pimenta dos dois lados.

salmão

Peguei rapidamente uma frigideira, reguei com um fio de azeite e, quando esquentou um pouquinho, coloquei o filé de salmão.

cream cheese e limão siciliano

Enquanto grelhava de um dos lados, misturei o cream cheese com o suco de limão siciliano e uma pitadinha de sal numa travessa.

cream cheese com limão siciliano

Virei o salmão e deixei dourar também o outro lado.

salmão

Prontinho! Em 10 minutos – ou menos – temos um prato delicioso, leve e saboroso. =)

Bacalhau para o ano novo

Bacalhau ano novo Sempre me falaram que não deveríamos comer aves no ano novo, pois elas ciscam para trás. Acreditando ou não em superstições, acho melhor não arriscar… Assim, lá em casa serviremos bacalhau na nossa ceia. Lentilha, claro, não pode faltar. E maçã, uva e romã, que simbolizam fartura, também estarão presentes na mesa. Para o bacalhau de ano novo, vamos precisar de:

– 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado e sem espinhas (isso você já compra pronto e facilita muito a nossa vida!);

-1 kg de batata inglesa;

– 1 copo de requeijão cremoso (cerca de 250g);

– 1/2 litro de leite;

-1 cebola cortada em rodelas;

– Azeite a gosto;

– Noz-moscada a gosto;

– Sal e pimenta a gosto.

Se você não conseguir comprar o bacalhau dessalgado, um passo a passo para dessalgá-lo: Comece lavando o bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal. Para esta receita, vamos desfiar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas. Depois de desfiado e limpo, coloque numa travessa  e cubra com água fria (duas partes de água fria para cada parte de bacalhau), algumas pedrinhas de gelo e deixe na geladeira, de um dia para o outro. Tente trocar a água pelo menos 3 vezes ao dia. Antes de começar a cozinha-lo, prove um pouquinho para ver se foi realmente dessalgado. Dica: algumas pessoas usam a água em que o bacalhau ficou dessalgando para cozinhar as batatas. Como usei o lombo já dessalgado e sem espinhas, só precisei descongelar e desfiar :).

lombo de bacalhau Primeiro, vamos descascar as batatas, corta-las em rodelas da largura de um dedo, mais ou menos, e deixa-las cozinhando em água com um pouquinho de sal. Enquanto cozinham, podemos fazer o nosso bacalhau. Batatas cozidas Deixe o bacalhau, já desfiado, cozinhando no leite, com um pouquinho de noz-moscada. Se o leite secar muito, podemos acrescentar mais um pouco: o bacalhau precisa ficar molhadinho. Depois de cozido, colocaremos o requeijão, o sal, um pouquinho de pimenta. Vamos deixa-lo quietinho na sua panela. Em outra, refogaremos a cebola no azeite e também iremos reservar. bacalhau no leite Quando as nossas batatas estiverem cozidas, chegou a hora de montarmos a nossa travessa! Vamos começar com uma camada de batatas . Dica: você também pode usar, ao invés de batatas cozidas, purê, para essa primeira camada. Fica delicioso! Em seguida, regaremos bem com azeite e colocaremos as cebolas refogadas. A camada seguinte será do nosso bacalhau cremoso. Como último toque despejaremos, por cima do bacalhau, molho branco. Para faze-lo, vamos precisar de:

– 1 litro de leite gelado;

– 2 colheres de sopa de farinha de trigo;

– 2 colheres de sopa de manteiga;

– Noz-moscada ralada;

– Sal a gosto;

– Pimenta-do-reino a gosto.

Vamos começar derretendo a manteiga em uma panela. Em seguida, juntaremos a farinha, mexendo bastante com uma colher de pau, por uns 2 minutinhos. Esta mistura , chamada de roux e que já citamos aqui no blog, é ótima para engrossar molhos. Você pode guardar na geladeira e usar outras vezes. Uma colher de sopa pode ser usada em até 300ml de caldo =). Agora, é só acrescentar o leite gelado e misturar com a ajuda de nosso amigo fouet.

Vamos continuar mexendo até ferver. Quando isto acontecer, é hora de diminuir o fogo e deixar cozinhando por uns 10 minutinhos. Não abandone o nosso molho lá durante este tempo, tá? De vez em quando, é importante mexer, fazer um carinho, para ele ficar bem gostoso. Afinal, será o toque no nosso bacalhau de ano novo! =) Antes de desligar o fogo, vamos temperar com a noz-moscada, o sal e a pimenta. Agora, cobriremos o nosso bacalhau com este delicioso molho branco e, só para deixar a nossa receita ainda mais gostosa, vamos polvilhar com queijo parmesão ralado e deixar gratinando no forno por meia-horinha, ou até o queijo ficar dourado.

montagem bacalhau ano novo Quando estiver pronto, é só servir com arroz, encher a sua taça de champagne e brindar a este ano que está começando! Bacalhau de ano novo

Filés de Tilápia empanados com aveia

peixe 5

Provei esta receita num restaurante perto do meu trabalho e decidi fazer uma versão dela em casa. Ao invés de frito, faço o peixe no forno: mais leve e saudável. Como acompanhamento, fiz umas abobrinhas cozidas, somente no sal e com um fio de azeite. Ficou muito gostoso! Você vai precisa de:

– 4 filés de tilápia;

– 4 colheres de sopa de maionese;

– 1/2 pacote de aveia em flocos (quantidade suficiente para cobrir todo o filé);

– 1 colher de sopa de orégano;

– azeite para regar o peixe;

– sal e pimenta a gosto;

Vamos começar temperando o peixe com sal e pimenta. Depois, vamos passar maionese nos dois lados e reservar.

Numa travessa, colocaremos a aveia e o orégano e  passaremos os filés (dos dois lados), já com a maionese, nesta mistura.

peixe 1

Agora, é só coloca-los num tabuleiro untado com um pouquinho de azeite, como na foto abaixo:

peixe 2

Regue os filés com mais um pouquinho de azeite e leve ao forno médio por 20 minutos.

Voilà! Prontinho para consumo!

peixe 3

Li algumas versões desta receita com uma mistura de 1 ovo e 1/3 de xícara de leite (batidos) ao invés da maionese. Ainda não testei, mas você pode tentar em casa e me contar se ficou bom! =)

Salmão ao molho de maracujá

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Esta receita é muito saborosa e também rápida. O salmão fica supergostoso com o molho de maracujá e a combinação das cores no prato também fica linda! Para prepara-lo, você vai precisar de:

– 1/2 kg de filet ou lombo de salmão;

– 2 maracujás;

-1/2 colher de sopa de manteiga;

– 1/2 colher de sopa de farinha;

– 1/2 de cebola;

– 2 dentes de alho;

– 1 xícara de água;

– 1 colher de sopa de mel;

– 1/2 xícara de azeite;

-Sal e pimenta a gosto;

Primeiro vamos temperar o salmão: faça uns sulcos no peixe e coloque  sal, azeite, pimenta, 1 dente de alho espremido e metade da cebola picada (a outra metade vamos usar para o molho). Vamos deixa-lo na geladeira uns 30 minutinhos (com a pele virada para baixo, numa travessa). Depois, no forno pré-aquecido, coloque o salmão coberto com papel alumínio. Deixe cozinhar por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutinhos.

Enquanto o salmão estiver pegando aquele bronzeado no forno, vamos fazer o molho: precisaremos bater o maracujá no liquidificador com as sementes e depois peneirar – reserve um pouco das sementes para para decorar e colocar, só um pouquinho, no molho, na hora de servir. Dica: Para saber se o maracujá está bom, basta sacudi-lo. Se as sementes estiverem soltas, pode compra-lo! =)

Depois de peneirado, o suco ficará assim:

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Numa panela, coloque o restante da cebola e do alho e refogue com um fio de azeite. Acrescente a manteiga e a farinha, mexendo bastante. Sem parar de mexer, insira o suco de maracujá, com a xícara de água, e o mel. Acerte o sal, ponha um pouco de pimenta e prontinho! Agora vamos retirar o salmão do forno e coloca-lo numa travessa BEM bonita. Gosto de servir o molho separadamente, para que cada um coloque a quantidade que desejar. Se quiser, decore com um pouco das sementes que tinham sido peneiradas.

Você pode servir o molho na própria casca do maracujá: um potinho natural! Cortei o fundo, como na imagem abaixo, para que pudesse ficar firme no prato, sem derramar o molho.

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Voilà! Está pronto um delicioso salmão para duas pessoas =)

salmao

Namorado colorido e batatas ao cream cheese

peixe final

A Receita de hoje é um namorado com pimentões ao forno: leve e colorido como o novo layout do blog!

– 3 postas de namorado;

– 1/2 pimentão vermelho;

– 1/2 pimentão amarelo;

– 1/2 pimentão verde (este é opcional. Gosto da ideia de colocar os 3 pimentões pelo colorido);

– 1/2 cebola média;

– 2 dentes de alho;

– bastante azeite para regar o peixe;

– sal e pimenta a gosto;

– salsinha para decorar.

Separe as postas de peixe numa travessa. Tempere com sal, pimenta e regue com bastante azeite.

posta crua

Corte os pimentões, a cebola (em rodelas) e o alho, e coloque-os sobre as postas, como na foto abaixo:

peixe travessa

Regue com mais um pouco de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 35 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos.

Voilà! Uma receita colorida e muito gostosa!

Ah, e as batatas? No post de amanhã eu conto o segredo… =)